Ihre Fleischerei
in Schwerin
Täglich frisches Fleisch & hausgemachter Mittagstisch in unseren acht Filialen

Familiengeführt seit 1878
Stadtfleischerei Lange
Steht für Qualität und Tradition und das nun schon seit sechs Generationen in Schwerin. Tag täglich produzieren wir frisches Schweinefleisch und Rindfleisch zu edlen Wurst- und Fleischwaren nach Familienrezept, für unsere sieben Filialen in und um Schwerin. Deshalb legen wir schon bei der Auswahl des Fleisches einen sehr hohen Wert auf Qualität, Regionalität und Transparenz.
Mit unserer fachlichen Kompetenz können wir Ihnen daher ein Höchstmaß an handwerklicher Spitzenqualität garantieren.
Es wird wieder kälter
Die Bratensaison ist eröffnet
Die Tage werden langsam kürzer und die Temperaturen sinken – die perfekte Zeit für herzhaften Braten!
Entdecken Sie unsere Fleischspezialitäten, ideal für Ihren Festtagsbraten. Lassen Sie sich von unserer Auswahl inspirieren und genießen Sie die Bratensaison in vollen Zügen.
Wissen wo es herkommt
Regionale und internationale
Vielfalt
Unser Betrieb ist Mitglied der Fleischereinkaufsgenossenschaft Rostock. Über diesen Zentraleinkauf realisieren wir einen Großteil unseres Einkaufs.
Das Rind- und Kalbfleisch bekommen wir von einem Schlachtbetrieb aus Husum, im Ganzen geliefert.
Einen Großteil der Schweinehälften beziehen wir vom Agrargut Groß Bäbelin.
Hauseigene Produktion & Küche
Täglich lecker &
frisch auf den Tisch
Das wechselnde Mittags- und Imbissangebot der Fleischerei wird täglich frisch für Sie zubereitet. Unser Ziel ist es, Sie täglich aufs Neue von unseren hochwertigen Produkten zu begeistern.
Die Stadtfleischerei Lange aus Schwerin hat sich höchsten Qualitätsstandards verschrieben, um Sie täglich mit frischen Waren zu versorgen.
An 8 Standorten in Schwerin
Unsere Filialen

Montag-Freitag 08:00 bis 18:00 Uhr
Samstag 08:00 bis 16:00 Uhr

Montag-Freitag 07:30 bis 18:00 Uhr
Samstag 07:30 bis 13:30 Uhr

Montag-Freitag 08:00 bis 18:00 Uhr
Samstag 08:00 bis 13:00 Uhr

Montag-Donnerstag 09:00 bis 17:00 Uhr
Freitag 09:00 bis 18:00 Uhr
Samstag geschlossen

Montag-Freitag 08:00 bis 18:30 Uhr
Samstag 08:00 bis 14:00 Uhr

Montag-Freitag 07:00 bis 19:00 Uhr
Samstag 07:00 bis 14:00 Uhr

Montag-Freitag 10:30 bis 19:00 Uhr
Samstag 10:30 bis 12:30 Uhr
Fleischpionier 53
Unsere Grillschule
Lernen Sie das Grillen von Thomas Lange. In der hauseigenen Grillschule & Eventlocation in der Wittenberger Straße 53 finden regelmäßig Events statt.
Fleischerei Lange bei Instagram
Sie wollen mehr wissen
Oft gestellte Fragen
Wie lagere ich Fleisch am besten?
Wann würze ich das Fleisch?
Fleisch erst unmittelbar vor dem Grillen würzen. Dabei sollten aber nicht zu viele verschiedene Gewürze verwendet werden. Bratenfleisch sollte 1-2 Tage vor dem Braten gewürzt werden, damit das Salz bis in das Innerste vordringen kann. Rindfleisch 1-2 Tage in Öl legen, um die optimale Reifung zu erreichen. Kleinere Fleischstücke wie Schnitzel oder Kotelett können unmittelbar vor dem Grillen oder Braten gewürzt werden. Grundsätzlich sollte mit Salz sparsam umgegangen werden.
Woher stammt euer Fleisch?
Was kann ich aus dem Fleisch alles zubereiten?
Ihren Möglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt. Ein guter Koch probiert auch gerne aus oder besuchen Sie eines unserer Grillevents im Fleischpionier53.
Kann man rohes Fleisch essen?
Wir empfehlen, dass Rind, Schwein und Lamm zumindest angebraten werden. So werden Oberflächenkeime abgetötet und das Fleisch ist sicher zum Verzehr. Viele Fleischfreunde bevorzugen geschmacklich die leckeren Röstaromen von gebratenem Fleisch. Es kann aber auch ohne Erhitzen gut schmecken. Der Beweis dafür sind unser frischer Tatar und Mett! Geflügel und Wildfleisch sollte auf jeden Fall vor dem Verzehr gut durcherhitzt werden. Durch die Beschaffenheit des Fleisches können Keime auch in das Innere des Fleisches vordringen. Das Fleisch ist dann nur gut durchgebraten zum Verzehr geeignet.
Welche Nährwerte hat Fleisch?
Fleisch ist ein Naturprodukt. Jedes Teilstück ist anders zusammengesetzt. Deswegen lassen sich Nährwerte nicht genau bestimmen und variieren vom einem zum nächsten Mal. Auch innerhalb eines Tieres gibt es starke Abweichungen. Einige Muskel wie das Schweinefilet enthalten kaum Fett, wohin gegen andere Muskeln (z.B. Schweinenacken) durchwachsener sind und nach dem Kochen saftiger bleiben. Generell lässt sich aber Folgendes sagen: Fleisch enthält – egal welche Sorte – viele Proteine. Ungesunde Kohlenhydrate und Zucker sucht man hier vergeblich. Dafür hat Fleisch oft ein ausgewogenes Verhältnis zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Auch Salz ist in Fleisch nicht von Natur aus enthalten.
Wenn wir Fleisch essen, dann hochwertig
Ethisch korrekter Fleischkonsum ist heute einfacher denn je.
Bei allen positiven Eigenschaften, die Fleisch ohne Zweifel hat, steht ebenso außer Frage, dass die Zustände bei der industriellen Massentierhaltung nicht unterstützt werden sollten. Jeder Fleischkonsument sollte sich seiner Verantwortung den Nutztieren gegenüber bewusst sein und entsprechend handeln. Heutzutage ist es ohne große Probleme möglich, qualitativ hochwertiges Fleisch abseits der industriellen Massenproduktion zu kaufen.
Daher haben wir es uns zu Aufgabe gemacht, gemeinsam mit unserem Team, dem Kunden jederzeit Einblicke hinter unsere Türen zu gewähren.
Unsere Fleischerei hat eine lange Tradition. Sie wurde 1878 gegründet und ist seitdem ununterbrochen in Familienbesitz.
Das Fleisch für den Verkauf, für die Wurstproduktion stammt von Tieren aus unserer Region. Bei der täglichen Herstellung unserer Wurst- und Schinkenware produzieren unsere Meister und gesellen nach alten Rezepturen, ohne dabei das Neue zu vergessen. Dadurch können wir Ihnen Frische, Qualität und Individualität garantieren.
Warum ist Fleisch so wichtig?
Fleisch enthält viele wichtige Nährstoffe
Es gibt Studien, die nachweisen, dass ein zu hoher Fleischgenuss krank machen kann. Im Prinzip gilt, das aber für alle Lebensmittel, die man im Übermaß zu sich nimmt. Ein moderner Fleischkonsum ist gesund, das ist Tatsache!
So enthält Fleisch die wertvollen Mineralstoffe Eisen und Zink. Kein Lebensmittel deckt den Eisenbedarf des Körpers so gut ab, wie Fleisch. Eisen sorgt dafür, dass Sauerstoff zu den Zellen transportiert wird.
Außerdem ist Fleisch ein exzellenter Eiweißlieferant und enthält das wichtige Vitamin B12, welches ausschließlich in tierischen Produkten vorkommt.
Fleisch zu essen, ist ein sinnlicher Genuss. Es hat hervorragende Eigenschaften, um schnell und schmackhaft den Hunger einer Familie zu stillen.
Da Fleisch viele Nährstoffe enthält, macht ein maßvoller Konsum eine gesunde Ernährung leicht.